广元蒸凉面的做法
广元蒸凉面是一种具有四川广元地区特色的传统小吃，以其独特的口感和风味深受当地人喜爱。下面是制作广元蒸凉面的步骤：
食材准备
大米（新米和陈米各一半）
豆芽
植物油
葱、姜、蒜
辣椒
八角、茴香、豆蔻
盐、味精、鸡精
生抽、香醋
制作步骤
1. 将新米和陈米各一半洗净，混合后加入适量水，用打浆机打制成白色的米浆。
2. 在蒸笼内铺上一层湿布，将打好的米浆均匀倒在布上，大火蒸5到8分钟，使米浆凝结形成面皮。
3. 蒸好的面皮取出后，铺在案板上，刷上一层熟植物油，然后折叠并用刀切成细条状。
4. 准备调料：将大蒜捣碎加入适量温水制成蒜水；辣椒剪成小段后捣碎，加入青花椒、姜片、蒜片、八角、茴香、豆蔻，再倒入热油，撒上白芝麻制成辣椒油。
5. 豆芽洗净后放入锅中煮熟，捞出后冷却备用。
6. 吃的时候，将切好的凉面放入碗中，加入豆芽、酱油、香醋、辣椒油、蒜水、盐、味精、鸡精、花椒面等调料，拌匀即可食用。
口感特点
广元蒸凉面以其耐嚼、爽口、酸、甜、麻、辣、香兼具的风味著称，是夏季非常受欢迎的美食。
请根据个人口味调整调料的用量，享受制作和品尝这道地道美食的过程
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